Rendez-vous le samedi 16 Mars 2024 pour les Traces du Laguiole AOP et de l'Aligot de l'Aubrac à la Tome fraîche de l'Aubrac IGP.
Les inscriptions sont désormais complètes !
Trois parcours pour la 37ème édition de notre randonnée gourmande :
Départ de la station de montagne de Laguiole : 21 km
Départ de la station de montagne de Brameloup : 18 km
Départ de la station de montagne de Nasbinals : 12 km
Les fromagers et producteurs de lait de Jeune Montagne vous accueilleront de buron en buron pour déguster toutes nos spécialités. À bientôt en Aubrac !
Informations Traces 2024
La Tome fraîche de l’Aubrac officiellement reconnue Indication Géographique Protégée par la Commission Européenne
Le Syndicat de défense et de promotion du Laguiole AOP et de la Tome fraîche de l’Aubrac IGP se réjouit de la reconnaissance de la Tome fraîche de l’Aubrac en tant qu’Indication Géographique Protégée par la Commission Européenne. Signe officiel de qualité et d’origine européen, l’IGP protège et valorise l’ancrage sur notre territoire de la Tome fraîche de l’Aubrac et le savoir-faire unique des fromagers et producteurs de lait de l’Aubrac pour sa fabrication.
La Tome fraîche de l’Aubrac IGP est un fromage à pâte pressée non cuite, non salé et non affiné, fabriqué exclusivement au lait cru et entier de vaches Simmental et Aubrac. La Tome fraîche de l’Aubrac se caractérise par une pâte souple et ferme de couleur blanche, très fondante en bouche avec une légère acidité. La Tome fraîche de de l’Aubrac IGP est l’ingrédient de prédilection pour la préparation de recettes filantes et fondantes : Aligot, truffade, pizzas, gratins, tians, tartes, sandwichs et burgers à la Tome fraîche de l’Aubrac IGP.
La Tome fraîche de l’Aubrac IGP est produite selon un cahier des charges exigeant. Le lait servant à la fabrication de la Tome fraîche de l’Aubrac IGP est issu de fermes de l’Aubrac, territoire à la croisée des départements de l’Aveyron, de la Lozère et du Cantal. Seules deux races de vaches fromagères sont autorisées pour produire le lait : la vache Simmental et la vache Aubrac. La production de lait est limitée par vache et par an pour préserver la qualité fromagère du lait. Les vaches se nourrissent dans les pâturages et avec le foin de l’Aubrac : elles sont en pâturages dès que les conditions météorologiques le permettent. Les fourrages humides tels que l'ensilage et l'enrubannage sont interdits afin de garantir la qualité du lait. Le sol, le climat et l'altitude combinés confèrent aux pâturages de l'Aubrac des qualités remarquables, notamment une flore aromatique et abondante qui permet d’obtenir un lait cru et entier d’exception pour la fabrication de Tome fraîche de l’Aubrac IGP.
L’IGP valorise l’engagement et le travail de toute la filière Tome fraîche de l’Aubrac :
- 130 producteurs de lait habilités en IGP Tome fraîche de l’Aubrac
- 77 fermes de l’Aubrac - 7 fabricants fromagers :
1 coopérative fromagère : Jeune Montagne à Laguiole
5 fabricants fermiers
1 fabricant de buron
- 840 tonnes de Tome fraîche de l’Aubrac fabriquées en 2022 - Plus de 250 emplois directs sur le territoire de l’Aubrac
L’IGP permettra de mieux faire connaître auprès du grand public cette filière et ce fromage fabriqué depuis le Moyen-Âge en Aubrac.
Les consommateurs peuvent retrouver la Tome fraîche de l’Aubrac IGP chez les crémiers-fromagers, ainsi que préparée par les chefs restaurateurs et cuisiniers dans leurs établissements. Elle est aussi disponible dans les magasins partout en France, ainsi qu’auprès des producteurs IGP de l’Aubrac. La Coopérative Jeune Montagne à Laguiole est ouverte à la visite toute l’année et permet aux visiteurs d’observer chaque matin la fabrication de la Tome fraîche de l’Aubrac IGP par les fromagers.
Plus de renseignements
Syndicat de défense et de promotion du Laguiole AOP et de la Tome fraîche de l’Aubrac IGP
De nombreuses activités gratuites seront proposées à Laguiole tout au long du week-end :
Traite des vaches en direct
Fabrication de fromage Laguiole AOP et initiation à la fabrication pour les enfants
Dégustations et ateliers culinaires par des professionnels de la gastronomie
Atelier filage de l’Aligot de l’Aubrac
Record du plus grand fil d’Aligot de l’Aubrac le dimanche 17 juillet 16H
Découverte de la flore de l’Aubrac avec le Jardin Botanique de l’Aubrac
Atelier Fabrication du Couteau de Laguiole
Match d’improvisation et animations musicales
Initiation jeux de quille, jeux en bois pour les enfants, mur d’escalade, trampoline, structure gonflable
Exposition Phot’Aubrac : Voix Lactées, sur la route du lait dans le monde
Défilé des Confréries dans Laguiole le dimanche 17 juillet 11H30
Mise en avant des productions locales (Race Aubrac, Thé d’Aubrac, Couteau de Laguiole, …)
Marché de producteurs et d’artisans du Parc Naturel Régional de l'Aubrac
Deux évènements du weekend sont sur inscription (nombre de places limitées) :
Le samedi 16/07 : La Soirée repas "Le Laguiole dans tous ses états"
Vous y dégusterez Le Laguiole AOP et les autres spécialités fromagères de l'Aubrac dans des recettes gastronomiques originales créées et cuisinées par le chef Franck Séguret (Restaurant Le Clos du Lys) en collaboration avec la Maison Bras.
Ce repas convivial et festif sera animé par Nicolas PUECHMAILLE et son orchestre.
Le dimanche 17/07 : Les Randonnées gourmandes pédestres et VTT "Les traces d'été"
Au départ du village de Laguiole : un parcours pédestre de 13 km à travers les grands espaces de l'Aubrac et un parcours VTT de 35 km.
Vous y dégusterez lors de deux haltes gourmandes, en compagnie des producteurs de la filière, le lait de leurs vaches, l’emblématique fouace de l'Aubrac, puis le Laguiole AOP et la Gentiane de l'Aubrac et d'autres surprises...
De retour à Laguiole, la randonnée prendra fin autour d'un pique-nique champêtre composé d'un Aligot, d'une brochette de bœuf fermier Aubrac et d'une faisselle de l'Aubrac. Le Pique-Nique champêtre sera ouvert à tous sur inscription.
Toutes les informations sur les inscriptions sont à retrouver sur la page Facebook "Les Traces-Fête du Laguiole AOP". Lien du site des inscriptions :
Le plus grand marché de l'Occitanie c'est du 12 au 15 décembre ! Venez goûter, déguster, savourer le meilleur de nos produits traditionnels de l'Aubrac sur notre stand : H11
Parc des expositions de Toulouse
REGAL A TOULOUSE
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REGAL A TOULOUSE
Le plus grand marché de l'Occitanie c'est du 12 au 15 décembre ! Venez goûter, déguster, savourer le meilleur de nos produits tarditionnels de l'Aubrac.
LA SEMAINE DU LAGUIOLE A RUNGIS
Le LAGUIOLE AOP est mis à l'honneur au coeur du plus grand marché de produits frais au monde, du 5 au 7 novembre 2019.
Le LAGUIOLE AOP à RUNGIS
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Le LAGUIOLE AOP à RUNGIS
Le LAGUIOLE AOP est mis à l'honneur au coeur du plus grand marché de produits frais au monde, du 5 au 7 novembre 2019.
VISITEZ NOS FERMES !
Durant les vacances scolaires de la Toussaint, venez à la rencontre de nos producteurs de lait et de nos fromagers engagés en filière fromagère AOP LAGUIOLE au lait cru ! Réservez votre visite auprès du magasin de notre Coopérative, ou des offices de tourisme de Laguiole, d'Argences en Aubrac ou de St Amans des Côts.
Les visites sont programmées tous les mardis et jeudis des vacances scolaires.
Durée de la visite : environ 2h Début de la visite : entre 15h et 17h Les visites sont limitées à 25 participants. Un goûter gourmand conclura la visite et initiera vos papilles avec la dégustation de nos spécialités fromagères.
TARIFS : - 7€ par personne à partir de 10 ans - 3€ pour les enfants de 5 à 10 ans - Gratuit pour les enfants de moins de 5 ans - Pour les groupes se renseigner auprès de notre coopérative.
Pour toute information complémentaire vous pouvez nous contacter au 05 65 44 35 54.
A très bientôt sur l'Aubrac !
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VISITEZ NOS FERMES
Les visites sont programmées tous les mardis et jeudis des vacances scolaires.
LA FETE DES AOP
Du 18 au 20 octobre, c’est la deuxième édition de la fête des AOP à Paris place de l’Hôtel de ville !
Cet événement grand public est l’occasion unique de s’immerger au cœur des saveurs, des valeurs et des engagements de notre filière AOP Laguiole.
En accès libre durant trois jours : - Rencontre avec les producteurs - Ateliers culinaires et pédagogiques - Dégustations - Animations pour les enfants...
Evènement gratuit ouvert à tous.
LA FETE DES AOP
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Du 18 au 20 octobre, c’est la deuxième édition de la fête des AOP à Paris place de l’Hôtel de ville !
FETE DE LA QUALITE A MONTPELLIER
Venez déguster notre fromage de Laguiole AOP sur le marché de producteurs les 20, 21 et 22 septembre 2019 au Château d'O à Montpellier.
FETE DE LA QUALITE
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FETE DE LA QUALITE A MONTPELLIER
CET ETE... VISITEZ NOS FERMES
Nos producteurs vous accueillent et vous font partager leur quotidien.
les mardis et jeudis après-midi
du 11 juillet au 29 août 2019
Un goûter gourmand conclura la visite.
Informations et réservations à la fromagerie et au 05 65 44 35 54, et aux offices de tourisme de Laguiole, d'Argences en Aubrac et de St Amans des Côts.
A très bientôt sur l'Aubrac !
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VISITEZ NOS FERMES
TERR'AVEYRON
Nous vous attendons le samedi 15 juin 2019 à Rodez, pour partager un moment autour de la dégustation de notre Laguiole AOP !
Cette journée débutera à 8h, place de la Préfecture.
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TERR'AVEYRON
Venez partager avec nous un moment autour de la dégustation de notre Laguiole AOP !
Le samedi 15 juin à partir de 8h. A Rodez, place de la Préfecture.
TRANSHUMANCE AUBRAC
Venez à notre rencontre sur le Salon du Terroir au village d'Aubrac les 25 et 26 mai 2019.
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TRANSHUMANCERetrouvez-nous sur le Salon du Terroir à Aubrac les 25 et 26 mai 2019.
FOIRE DE LOZERE
Retrouvez-nous sur la foire de Lozère à Aumont d'Aubrac les 10, 11 et 12 mai 2019.
Auprès de leurs vaches, nos producteurs engagés en filière Laguiole AOP auront le plaisir de poser avec vous pour une photo souvenir !
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FOIRE DE LOZERE 2019Venez à la rencontre de nos producteurs engagés en filièle Laguiole AOP, les 10, 11 et 12 mai 2019.
LES PHOTOS ET LES REPONSES AU QUESTIONNAIRE DES TRACES
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Les Traces du Laguiole AOP et de l'Aligot de l'Aubrac Retrouvez ici les photos et les réponses au questionnaire des Traces 2019 !
LES TRACES DU FROMAGE DE LAGUIOLE AOP ET DE L'ALIGOT DE L'AUBRAC
COMPLET
Pour tous les inscrits rendez-vous le 17 mars prochain !
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LES TRACES DU FROMAGE DE LAGUIOLE AOP ET DE L'ALIGOT DE L'AUBRAC
Complet
Pour tous les inscrits rendez-vous le 17 mars prochain !
VISITEZ NOS FERMES
Les producteurs de lait ont le plaisir d'ouvrir leur ferme aux touristes de passage à Laguiole :
les mardis 26 février et 5 mars
les jeudis 28 février et 7 mars
et exceptionnellement le samedi 16 mars 2019
Pour toute information complémentaire vous pouvez nous contacter au 05 65 44 35 54.
A très bientôt sur l'Aubrac !
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VISITEZ NOS FERMESexceptionnellement le samedi 16 mars 2019 !
SALON REGAL DU 13 AU 16 DECEMBRE
Le plus grand marché de l'Occitanie c'est du 13 au 16 novembre ! Venez goûter, déguster, savourer le meilleur de nos produits traditionnels de l'Aubrac.
Stands N°30 & 41 / Hall 4
Parc des expositions de Toulouse
SALON REGAL A TOULOUSE
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SALON REGAL A TOULOUSE
Le plus grand marché de l'Occitanie c'est du 13 au 16 novembre ! Venez goûter, déguster, savourer le meilleur de nos produits tarditionnels de l'Aubrac.
LA FETE DES AOP
Du 16 au 18 novembre, c’est la fête des AOP à Paris place de l’Hôtel de ville ! Venez découvrir les garanties du label européen jaune et rouge AOP et ses 50 fromages, beurres et crèmes issus de nos régions. De nombreuses animations vous seront proposées : Dégustations, ateliers culinaires, espace pédagogique, jeux pour les enfants … Vous vous régalerez avec la belle famille des fromages, beurres et crèmes AOP ! Evènement gratuit ouvert à tous.
LA FETE DES AOP
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LA FETE DES AOP
Du 16 au 18 novembre, c’est la fête des AOP à Paris place de l’Hôtel de ville ! Venez découvrir les garanties du label européen jaune et rouge AOP et ses 50 fromages, beurres et crèmes issus de nos régions.
LE LAGUIOLE AOP AU COEUR DE RUNGIS
Le LAGUIOLE AOP est mis à l'honneur au coeur du plus grand marché de produits frais au monde, du 6 au 8 novembre 2018.
Le LAGUIOLE AOP à RUNGIS
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Le LAGUIOLE AOP à RUNGIS
Le LAGUIOLE AOP est mis à l'honneur au coeur du plus grand marché de produits frais au monde, du 6 au 8 novembre 2018.
VISITE A LA FERME - octobre 2018
Les producteurs de Jeune Montagne ouvrent les portes de leur exploitation pendant les vacances de Toussaint .
Le jeudi 25 et le mercredi 31 octobre prochains, les touristes de passage à Laguiole pourront visiter les fermes des producteurs de la Coopérative Jeune Montagne.
Plus d'informations au 05 65 44 35 54
Visite à la ferme octobre 2018
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Visite à la fermeLe jeudi 25 et le mercredi 31 octobre prochains, les touristes de passage à Laguiole pourront visiter les fermes des producteurs de la Coopérative Jeune Montagne.
DAVALADA - VISITE A LA FERME du 6 octobre
Pour la 15ème édition de la Davalada, Jeune Montagne s’associe à cette manifestation qui s’attache à maintenir la tradition festive autour de la descente des troupeaux.
Les festivités démarreront dès le samedi 6 octobre à 14h avec la possibilité de visiter l’une des 3 fermes situées à proximité d’Argences-en-Aubrac, appartenant à des producteurs de Jeune Montagne.
Davalada - Visite à la ferme
Une démarche de transparence et pédagogie sur l’élevage laitier qui s’inscrit dans la continuité des visites à la ferme proposées cet été.
Il suffit de réserver sa place directement auprès de la Coopérative Jeune Montagne au 05 65 44 35 54. Tarifs : 5 € comprenant un goûter offert à tous les participants.
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Davalada - Visite à la ferme
Samedi 6 octobre à 14h vous aurez la possibilité de visiter l’une des 3 fermes situées à proximité d’Argences-en-Aubrac, appartenant à des producteurs de Jeune Montagne.
VISITE A LA FERME
Les producteurs de Jeune Montagne ouvrent les portes de leur exploitation au public cet été.
Du 10 juillet au 30 août prochains, les touristes de passage à Laguiole pourront visiter, tous les mardis et jeudis, les fermes des producteurs de la Coopérative Jeune Montagne.
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Du 10 juillet au 30 août prochains, les touristes de passage à Laguiole pourront visiter, tous les mardis et jeudis, les fermes des producteurs de la Coopérative Jeune Montagne.
MONTPELLIER - LE GRAND MARCHE DES PRODUCTEURS DE PAYS
Venez nous rencontrer le samedi 30 juin sur le Grand Marché des Producteurs de Pays à Montpellier.
Nous serons ravis de vous faire déguster notre fromage de Laguiole AOP !
Montpellier - Grand Marché de producteurs de Pays
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Montpellier - Grand Marché de producteurs de PaysVenez nous rencontrer le samedi 30 juin sur le Grand Marché des Producteurs de Pays à Montpellier.
TOULOUSE - LE PIQUE NIQUE DES QUALIVORES
Venez déguster notre fromage de Laguiole AOP lors du pique-nique des Qualivores le 24 juin à Toulouse !
Pour tous les inscrits rendez-vous le 12 mars prochain !
Les Traces, une randonnée gourmande et conviviale !
Les Traces, une randonnée gourmande et conviviale ! Au programme, 3 parcours balisés spécialement pour l'occasion de 12 à 20 km chacun, vous permettront de découvrir le plateau de l’Aubrac. De buron en buron, les producteurs de la Coopérative Jeune Montagne vous accueillent tout au long du parcours et de la journée. Haltes gourmandes pour déguster les produits de l’Aubrac : fromage de Laguiole A.O.P., gentiane Marius Bonal, vin chaud... et repas au village d'Aubrac, le point de rencontre des 3 boucles, où l'Aligot de l'Aubrac filera ! Une journée à partager en famille ou entre amis dans l'esprit et l'ambiance hospitalière de l'Aubrac. À ne pas manquer : «mini ferme» et quizz pour échanger avec les producteurs. Animation : un espace « photo souvenir » à Aubrac.
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Les Traces 2017
La 31ème édition des Traces aura lieu le 12 Mars 2017. COMPLET
Carte blanche à Michel BRAS
Pour sa «carte blanche», Michel Bras a souhaité brosser le portrait d'un autre Aveyronnais dont il partage les valeurs, André Valadier, paysan et élu local, qui s'est battu toute sa vie pour que leur terroir ne sombre pas dans le piège d'une agriculture uniformisée.
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CARTE BLANCHE A MICHEL BRAS
Pour sa «carte blanche», Michel Bras a souhaité brosser le portrait d'un autre Aveyronnais dont il partage les valeurs, André Valadier, paysan et élu local, qui s'est battu toute sa vie pour que leur terroir ne sombre pas dans le piège d'une agriculture uniformisée.
LA SEMAINE DU LAGUIOLE AOP A RUNGIS
Le LAGUIOLE AOP est mis à l'honneur au coeur du plus grand marché de produits frais au monde, du 27 au 29 septembre.
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LA SEMAINE DU LAGUIOLE AOP A RUNGIS
Le LAGUIOLE AOP est mis à l'honneur au coeur du plus grand marché de produits frais au monde, du 27 au 29 septembre.
Le 30ème anniversaire des Traces aura lieu le 13 Mars 2016.
Les Traces, une randonnée gourmande et conviviale au programme !
3 parcours balisés spécialement pour l'occasion de 12 à 20 km chacun, vous permettront de découvrir le plateau de l’Aubrac. De buron en buron, les producteurs de la Coopérative Jeune Montagne vous accueillent tout au long du parcours et de la journée. Haltes gourmandes pour déguster les produits de l’Aubrac : Fromage de Laguiole A.O.P., gentiane Marius Bonal, Vin chaud... et repas au village d'Aubrac, le point de rencontre des 3 boucles, où l'Aligot de l'Aubrac filera ! Une journée à partager en famille ou entre amis dans l'esprit et l'ambiance hospitalière de l'Aubrac. À ne pas manquer : «mini ferme» et quizz pour échanger avec les producteurs. Nouveauté spéciale 30ème édition : un parcours inédit au départ de la station de ski de Nasbinals, ou encore un espace "photo souvenir" à Aubrac.
Pour participer, achetez une portion de fromage LAGUIOLE AOP dans un des magasins participants, pelez le ticket collé sur le produit et découvrez immédiatement si vous avez gagné !
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TENTEZ DE GAGNER UN COUTEAU A FROMAGE
design "Michel et André BRAS"
--cMinterdiv-
Voici les photos gagnantes du Concours photos
Dans la catégorie: "Concours de déguisement"
"Paysage de l'Aubrac"
"Randonnée gourmande"
"l'Aligot de l'Aubrac et le fromage de Laguiole AOP"
A noter que pour les catégories "Concours de déguisement" et "Paysage de l'Aubrac", il y a deux lauréats !
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Concours photos "Les Traces 2015"
Les résultats dans chaque catégorie...
Laguiole, le nom du fromage au lait cru de l'Aubrac
Afin de faire mieux connaître ce fromage, les fromagers de France (fédération de crémiers-fromagers) organisent des journées de découverte, faites d'informations et de dégustations, du 28 mars au 5 avril.
Laguiole, le nom du fromage au lait cru de l'Aubrac
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Le Laguiole, le nom du fromage au lait cru de l'Aubrac
Concours Photos : Les Traces du Fromage de Laguiole AOP et de l’Aligot de l’Aubrac
Concours Photos
Vous êtes nombreux à immortaliser chaque année cette journée conviviale, gourmande et sportive sur le plateau de l’Aubrac. Cette année l’organisation des Traces à choisi de récompenser les plus belles photos.
Pour participer, envoyez nous vos photos à l’adresse suivante :les-traces@fromage-laguiole.fr accompagné de votre nom, prénom, téléphone, adresse postale, n° d’équipe et nom de la catégorie choisie.
1 kg de Fromage de LAGUIOLE AOP à gagner dans chaque catégorie !
3 catégories imposées et 1 catégorie libre :
- Paysage de l’Aubrac
- Fromage de Laguiole AOP / Aligot de l’Aubrac
- La randonnée gourmande « Les Traces »
- Photos concours de déguisement
Règlement:
Ce concours photo est organisé par le syndicat de défense et de promotion du fromage de Laguiole AOP. Gratuit, le concours est ouvert à tous les participants à la randonnée gourmande « les Traces du Fromage de Laguiole AOP » à l’exception des organisateurs et de leurs familles.
Le nombre de photos est limité à 5 par participant.
Les participants devront envoyer leurs photos par courrier électronique au format JPEG avant le 15 Avril 2015 à l’adresse suivante :les-traces@fromage-laguiole.fr accompagné de votre nom, prénom, téléphone, adresse postale, n° d’équipe et nom de la catégorie choisie.
Le jury sera composé par les membres organisateurs des « Traces du Fromage de laguiole AOP ». Un prix sera décerné pour chacune des catégories.
Les photos pourront être librement utilisées par l’Office de Tourisme Aubrac Laguiole, par la Coopérative Fromagère Jeune Montagne et par le syndicat du fromage de Laguiole AOP, notamment afin de promouvoir les prochaines éditions des « Traces du fromage de Laguiole AOP et de l’Aligot de l’Aubrac ».
En participant au concours, vous acceptez ce règlement et vous vous engagez à nous envoyer exclusivement des photos libre de droit. L’organisation décline toute responsabilité.
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Concours Photos Les Traces 2015
Envoyez nous vos plus beaux clichés réalisés dimanche 8 Mars et tentez de gagner du fromage de Laguiole AOP.
La 29ème édition des Traces aura lieu le 8 Mars 2015.
Les Traces 2015
Les Traces, une randonnée gourmande et conviviale au programme !
Deux parcours balisés spécialement pour l'occasion d’environ 20 km chacun, vous permettront de découvrir le plateau de l’Aubrac. De buron en buron, les producteurs de la Coopérative Jeune Montagne vous accueillent tout au long du parcours et de la journée. Haltes gourmandes pour déguster les produits de l’Aubrac : Fromage de Laguiole A.O.P., gentiane Marius Bonal, Vin chaud... et repas au village d'Aubrac, le point de rencontre des deux boucles, où l'Aligot de l'Aubrac filera ! Une journée à partager en famille ou entre amis dans l'esprit et l'ambiance hospitalière de l'Aubrac. À ne pas manquer : «mini ferme» et quizz pour échanger avec les producteurs. Nouveau. Pour encore plus de bonne humeur : concours de déguisement en buronnier de l'Aubrac !
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Les Traces 2015
La 29ème édition des Traces aura lieu le 8 Mars 2015.
L’AOP Laguiole se dote de nouveaux panneaux de bord de route
Vous les avez peut-être déjà aperçus, 8 panneaux sont dispersés sur plusieurs communes de l’Aubrac pour vous faire découvrir le fromage de Laguiole AOP au cœur de son territoire de production. Ces derniers ont été rénovés, voici désormais à quoi ils ressemblent.
Nouveau livret recettes de l'AOP Laguiole par Sébastien Bras
Le Syndicat de Défense et de Promotion du Fromage de Laguiole AOP édite une nouvelle plaquette en partenariat avec Sébastien Bras.
Aux commandes du restaurant tri étoilé de l'Aubrac, le chef nous livre 3 recettes accessibles qui mettent en valeur le fromage de Laguiole AOP.
Conçue avant tout comme un livret recettes, cette plaquette revient également sur le cahier des charges exigeant à l'origine des arômes du Laguiole : alimentation des vaches à base de pâture et de foin, lait de vachesde races Aubrac et Simmental, fabrication au lait cru et entier ...
Au menu, l'Aligot de l'Aubrac bien sûr...
