Les missions du syndicat
- Étudier et appliquer toutes les mesures propres à améliorer les conditions de production, de transformation, de promotion et de commercialisation des produits laitiers destinés à la fabrication du fromage de Laguiole.
- Défendre et promouvoir l'Appellation d'Origine fromagère Laguiole.
- Défendre les intérêts des producteurs et transformateurs de produits laitiers destinés à la fabrication du fromage de Laguiole.
- Élaborer le cahier des charges, contribuer à son application par les opérateurs (actions techniques et suivis génétiques).
- Élaborer conjointement avec l’organisme de contrôle un plan de contrôle ou plan d’inspection.